1. Tilberedning av fisk:
Fisken (tunfisk, sardiner eller andre typer) blir renset, sløyd og ofte tilberedt eller delvis tilberedt, avhengig av den spesifikke hermetikkoppskriften.
2. Fylle boksene:
Den tilberedte fisken pakkes forsiktig inn i de tomme todelte hermetikkboksene. Boksen er vanligvis fylt til et forhåndsbestemt nivå, og etterlater et spesifikt headspace for å tillate utvidelse under hermetikkprosessen.
3. Tilsetning av væske eller saltlake:
Avhengig av oppskriften og ønsket smak, kan en væske (som olje, vann eller saus) eller saltvann (saltvannsløsning) tilsettes boksene sammen med fisken.
4. Forsegle boksene:
Lokket, som er en del av den todelte boksen, plasseres på toppen av bokskroppen.
Boksene blir deretter forseglet ved hjelp av en spesialisert symaskin for boks som skaper en hermetisk forsegling langs omkretsen av lokket.
5. Varmebehandling:
De forseglede boksene utsettes for varmebehandling, ofte gjennom en metode som kalles retortbehandling.
Boksene plasseres i en retort eller trykkoker og varmes opp til en bestemt temperatur i en forhåndsbestemt tidsperiode. Denne prosessen dreper skadelige bakterier, enzymer og mikroorganismer som kan forårsake ødeleggelse eller matbårne sykdommer.
Varmebehandling bidrar også til å skape et vakuum inne i boksen, noe som bidrar til konservering av maten og utvikling av en lufttett forsegling.
Kontakt oss
